Entrée et sauce béarnaise : toutes nos recettes

Name: Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: entrée
Ingredients: 4 oeufs extra frais; 2 tomates fermes; 2 dl de fond de veau réduit; Madère (facultatif); 2 jaunes d'oeufs extra frais; 125 g de beurre; 5 cl de vinaigre; 2 dl de vin blanc; 2 échalotes ciselées ou une grosse; estragon; cerfeuil; persil; poivre en grain; sel

Pétale de betterave au caviar d’aubergine

L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.